Les partages d’Atelier m’alice

Le blog du boulanger

« Echanges & Partages » telle est la devise d’Atelier m’alice.

Ce blog est une fenêtre ouverte sur le monde de la boulangerie et plus largement de la filière blé-pain. Forts de l’expérience terrain de nos équipes, retrouvez au fil des semaines : les dernières tendances en boulangerie, des témoignages de professionnels, de l’inspiration pour conduire votre activité, et bien-sûr toute l’actualité de notre centre de formation.

 

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Tendances

Le curcuma, aussi surnommé safran des Indes, est un ingrédient de plus en plus présent dans nos cuisines occidentales. Et pour cause, il est idéal pour faire voyager vos clients et donner de la couleur à vos pains ! 

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wrap
Inspirations

Le wrap : la nouvelle tendance rapide et efficace à découvrir rapidement pour développer votre offre snacking !

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farines
Tendances
Comment obtient-on différents types de farines ? Il s’agit du savoir-faire du meunier : c’est le blutage (ou tamisage). Plus le tamis est fin, plus la farine est « pure » et blanche,
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