Les partages d’Atelier m’alice

Le blog du boulanger

« Echanges & Partages » telle est la devise d’Atelier m’alice.

Ce blog est une fenêtre ouverte sur le monde de la boulangerie et plus largement de la filière blé-pain. Forts de l’expérience terrain de nos équipes, retrouvez au fil des semaines : les dernières tendances en boulangerie, des témoignages de professionnels, de l’inspiration pour conduire votre activité, et bien-sûr toute l’actualité de notre centre de formation.

 

Tendance-2021-en-boulangerie-4-le-webinaire
Tendances

Le premier confinement de mars 2020 a bouleversé le fonctionnement de nombreux organismes de formation. Face aux contraintes sanitaires et obligations d’annulation, ils ont dû se réinventer, notamment grâce au développement massif des webinaires. Mais qu’est-ce qu’un webinaire, quels sont ses avantages et comment peut-il être une réelle opportunité pour continuer à progresser et développer son commerce ?

Le premier confinement de mars 2020 a bouleversé le fonctionnement de nombreux organismes de formation. Face aux contraintes sanitaires et obligations d’annulation, ils ont dû se réinventer, notamment grâce au développement massif des webinaires. Mais qu’est-ce qu’un webinaire, quels sont ses avantages et comment peut-il être une réelle opportunité pour continuer à progresser et développer son commerce ?

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Tendance-2021-en-boulangerie-3-brunch-petits-dejeuners
Tendances

Entre Covid-19, confinements et télétravail, 2020 a bouleversé les habitudes de consommations de nombreuses personnes, notamment, notamment dans le domaine de l’alimentaire. Ainsi, les consommateurs ont réinvesti le petit déjeuner et adhéré massivement à la tendance du brunch. Des tendances fortes qui se sont confirmées dans les commerces, qui ont vu leur chiffre d’affaires exploser sur l’offre du petit-déjeuner.

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Tendance-2021-en-boulangerie-2-zero-dechet
Tendances

La tendance “zéro-déchet” est apparue dans les années 80 en Californie. Derrière ce concept, un peu abstrait se cache simplement une façon de consommer de façon plus durable, en réduisant la quasi-totalité de nos déchets, notamment en privilégiant les produits réutilisables et le vrac. 

 

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