Atelier m’alice propose une offre de formation courte pour les adultes souhaitant préparer leur CAP Boulanger :

la formation CAP Boulanger 15 Jours, permet de se former rapidement à la pratique et à la technique grâce à 5 périodes discontinues de formation.

La formation est disponible au Sud de Nantes, à Bordeaux et au Sud de Paris. 

Formation courte

15 jours discontinus de pratique et de technique

Disponibilité

Groupes limités à 4 participants

Proximité

Des formations sur Nantes, Bordeaux et Paris

Jours 1-3 :

Au démarrage nous vous accueillons, vous présentons en détail la formation, Atelier m’alice, votre formateur et vos partenaires de formation.

Puis nous rentrons dans le vif du sujet : 

  • Recueil des besoins, présentation du déroulement de la journée
  • Tour de table pour recueillir les attentes et besoins des stagiaires (auto-évaluation pré formation)
  • Mise en place du fournil et des matières premières
  • Pesage des ingrédients
  • Découverte des produits à réaliser pendant l’examen.
  • Tourage, façonnage et cuisson de pâte levée feuilletée
  • Pétrissage, façonnage et cuisson de pain de consommation courante, de pain de campagne
  • Mise en place de la table de présentation de la gamme et finalisation des recettes
  • Analyse et critique des travaux réalisés
  • Evaluation des connaissances acquises

Jours 4-6 :

  • Tour de table pour recueillir les attentes et besoins des stagiaires
  • Mise en place du fournil et pesage des ingrédients
  • Pétrissage, tourage, façonnage et cuisson de pâte levée feuilletée, 
  • Pétrissage manuel, façonnage et cuisson de de la pâte à brioche
  • Pétrissage, façonnage et cuisson de pain de tradition, de pain viennois
  • Présentation, analyse et critique des travaux réalisés
  • Evaluation des connaissances

Jours 7-9 :

  • Tour de table pour recueillir les attentes et besoins des stagiaires
  • Mise en place du fournil et pesage des ingrédients
  • Pétrissage, tourage, façonnage et cuisson de pâte levée feuilletée
  • Pétrissage manuel, façonnage et cuisson de de la pâte à brioche
  • Pétrissage, façonnage et cuisson de pain de consommation courante, de pain complet
  • Présentation, analyse et critique des travaux réalisés
  • Evaluation des connaissances

Pour en savoir plus et poser vos questions, n’hésitez pas à nous appeler ou à nous écrire : 

Contactez-nous

 

Jours 10 à 12 :

  • Tour de table pour recueillir les attentes et besoins des stagiaires
  • Mise en place du fournil et pesage des ingrédients
  • Pétrissage, tourage, façonnage et cuisson de pâte levée feuilletée
  • Pétrissage manuel, façonnage et cuisson de la pâte à brioche
  • Pétrissage, façonnage et cuisson de pain de tradition, de pain de mie
  • Présentation, analyse et critique des travaux réalisés
  • Evaluation des connaissances 

Jours 13-15 :

  • Tour de table pour recueillir les attentes et besoins des stagiaires
  • Mise en place du fournil et pesage des ingrédients
  • Révision des productions des produits dans les conditions de l’examen :
    • Pétrissage, tourage, façonnage et cuisson de pâte levée feuilletée
    • Pétrissage manuel, façonnage et cuisson de la pâte à brioche
    • Pétrissage, façonnage et cuisson de pain de tradition, de pain de mie
  • Présentation, analyse et critique des travaux réalisés
  • Evaluation des connaissances 
  • Emargements par demi journée
  • Questionnaire de satisfaction
  • Autoévaluation de fin de formation 
  • Bilan et évaluation de la formation