Atelier m’alice propose une offre de formation courte pour les adultes souhaitant préparer leur CAP Boulanger :
la formation CAP Boulanger 15 Jours, permet de se former rapidement à la pratique et à la technique grâce à 5 périodes discontinues de formation.
La formation est disponible au Sud de Nantes, à Bordeaux et au Sud de Paris.
15 jours discontinus de pratique et de technique
Groupes limités à 4 participants
Des formations sur Nantes, Bordeaux et Paris
Jours 1-3 :
Au démarrage nous vous accueillons, vous présentons en détail la formation, Atelier m’alice, votre formateur et vos partenaires de formation.
Puis nous rentrons dans le vif du sujet :
- Recueil des besoins, présentation du déroulement de la journée
- Tour de table pour recueillir les attentes et besoins des stagiaires (auto-évaluation pré formation)
- Mise en place du fournil et des matières premières
- Pesage des ingrédients
- Découverte des produits à réaliser pendant l’examen.
- Tourage, façonnage et cuisson de pâte levée feuilletée
- Pétrissage, façonnage et cuisson de pain de consommation courante, de pain de campagne
- Mise en place de la table de présentation de la gamme et finalisation des recettes
- Analyse et critique des travaux réalisés
- Evaluation des connaissances acquises
Jours 4-6 :
- Tour de table pour recueillir les attentes et besoins des stagiaires
- Mise en place du fournil et pesage des ingrédients
- Pétrissage, tourage, façonnage et cuisson de pâte levée feuilletée,
- Pétrissage manuel, façonnage et cuisson de de la pâte à brioche
- Pétrissage, façonnage et cuisson de pain de tradition, de pain viennois
- Présentation, analyse et critique des travaux réalisés
- Evaluation des connaissances
Jours 7-9 :
- Tour de table pour recueillir les attentes et besoins des stagiaires
- Mise en place du fournil et pesage des ingrédients
- Pétrissage, tourage, façonnage et cuisson de pâte levée feuilletée
- Pétrissage manuel, façonnage et cuisson de de la pâte à brioche
- Pétrissage, façonnage et cuisson de pain de consommation courante, de pain complet
- Présentation, analyse et critique des travaux réalisés
- Evaluation des connaissances
Pour en savoir plus et poser vos questions, n’hésitez pas à nous appeler ou à nous écrire :
Jours 10 à 12 :
- Tour de table pour recueillir les attentes et besoins des stagiaires
- Mise en place du fournil et pesage des ingrédients
- Pétrissage, tourage, façonnage et cuisson de pâte levée feuilletée
- Pétrissage manuel, façonnage et cuisson de la pâte à brioche
- Pétrissage, façonnage et cuisson de pain de tradition, de pain de mie
- Présentation, analyse et critique des travaux réalisés
- Evaluation des connaissances
Jours 13-15 :
- Tour de table pour recueillir les attentes et besoins des stagiaires
- Mise en place du fournil et pesage des ingrédients
- Révision des productions des produits dans les conditions de l’examen :
- Pétrissage, tourage, façonnage et cuisson de pâte levée feuilletée
- Pétrissage manuel, façonnage et cuisson de la pâte à brioche
- Pétrissage, façonnage et cuisson de pain de tradition, de pain de mie
- Présentation, analyse et critique des travaux réalisés
- Evaluation des connaissances
- Emargements par demi journée
- Questionnaire de satisfaction
- Autoévaluation de fin de formation
- Bilan et évaluation de la formation
