Les partages d’Atelier m’alice

Le blog du boulanger

« Echanges & Partages » telle est la devise d’Atelier m’alice.

Ce blog est une fenêtre ouverte sur le monde de la boulangerie et plus largement de la filière blé-pain. Forts de l’expérience terrain de nos équipes, retrouvez au fil des semaines : les dernières tendances en boulangerie, des témoignages de professionnels, de l’inspiration pour conduire votre activité, et bien-sûr toute l’actualité de notre centre de formation.

 

Tendance-2021-en-boulangerie-6-les-huiles-vegetales
Tendances

Aujourd’hui, les huiles végétales peuvent être une alternative nutritionnelle pour les boulangers pâtissiers. En effet, c’est une tendance alimentaire de plus en plus répandue chez les consommateurs !

Nous avons donc rédigé un article sur cette tendance culinaire afin d’ouvrir la discussion sur cette pratique en boulangerie - pâtisserie. L’objectif étant de satisfaire au mieux les besoins de votre clientèle.

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Actualités

À l'occasion de la sortie de notre catalogue de formation Boulangerie / Pâtisserie 2022 ... Nous aimerions vous offrir une formation au choix !

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Tendance-2021-en-boulangerie-5-le-sarrasin
Tendances

Bien connu pour son utilisation dans la réalisation des traditionnelles galettes de bretonnes, le sarrasin est une excellente source de protéines et de fibres alimentaires qui est naturellement sans gluten. Ces derniers temps, le sarrasin se démocratise comme une tendance grâce à ses propriétés pour le corps.

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