Chez Atelier m’alice nous souhaitons accompagner les artisans boulangers dans le dĂ©veloppement de leur entreprise.

Notre offre de formations couvre les grandes fonctions stratĂ©giques que vous ĂȘtes appelĂ©s Ă  consolider dans le contexte socio-Ă©conomique actuel.

Atelier-malice-Webinaire-2024

RĂ©servez-vous 1h d’Ă©change et d’inspiration avec des formateurs passionnĂ©s :

Pour cette année 2024, nous sommes heureux de vous annoncer que Caroline Masson, Lucie Jousse et Lionel Broilliard renouvellent leurs interventions de 2023. De plus, vous pourrez rencontrer de nouveaux formateurs comme Camille Royer ou encore Stéphane Graffin.

 

Voici les 5 grandes thématiques abordées : 

Thématique

Description  Date du webinaire Formateur
« SĂ©curitĂ© alimentaire – Ce qui va changer en janvier 2024″ Éclairages sur les changements Ă  prĂ©voir dĂšs janvier 2024, que ce soit au fournil ou en magasin. Lundi 5 fĂ©vrier 2024 StĂ©phane GRAFFIN, formateur en HygiĂšne et HACCP en formation personnalisĂ©e.
« Pain et nutrition –  Sels, fibres et ingrĂ©dients » Les fondamentaux pour mettre en valeur l’impact de la panification, prĂ©senter les nutriments et informer les clients. Lundi 26 fĂ©vrier 2024 Caroline MASSON, ingĂ©nieure en science des aliments.
« Merchandising – L’art de faire vivre votre boulangerie » 

Les fondamentaux techniques du merchandising.

Visites virtuelles de boulangeries inspirantes.

Lundi 11 mars 2024 Camille ROYER, experte du marché agroalimentaire premium.

« Gestion en boulangerie artisanale – S’adapter au contexte changeant »

Gestion des prix de revient, source d’économies, analyse de bilan, aides sur l’électricitĂ©. Lundi 17 juin et Lundi 16 septembre 2024 Lionel BROILLIARD, expert en pilotage d’entreprise.

« DĂ©gustation – Comment parler goĂ»ter le pain et en parler »

MĂ©thode de dĂ©gustation, mise en valeur des produits et utilitĂ© en boulangerie pour le management d’équipe et la boutique. DĂ©gustation de produits en direct.

Lundi 14 octobre 2024  Lucie JOUSSE, spécialiste analyse sensorielle.

 

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