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Les partages d’Atelier m’alice

Le blog du boulanger

« Echanges & Partages » telle est la devise d’Atelier m’alice.

Ce blog est une fenêtre ouverte sur le monde de la boulangerie et plus largement de la filière blé-pain. Forts de l’expérience terrain de nos équipes, retrouvez au fil des semaines : les dernières tendances en boulangerie, des témoignages de professionnels, de l’inspiration pour conduire votre activité, et bien-sûr toute l’actualité de notre centre de formation.

 

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Conseils
Comment gérer les pics d’activité dans ma boulangerie l’été ?
L'été arrive à grand pas. Vous vous demandez comment gérer les pics de fréquentation dans votre boulangerie - pâtisserie ? Atelier m'alice vous livre quelques conseils pour préparer au mieux cette période.
Marie Clidière en savoir plus
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Interview
Jean-Marie Lanio - Formateur viennoiserie
Partez à la rencontre de Jean-Marie Lanio, consultant en boulangerie à l'international. Co-auteur du Grand Livre de la Boulanger et de la Viennoiserie !
Marie Clidière en savoir plus
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Interview
Nicolas BABARIT - reconversion en boulangerie biologique
Après une carrière dans le bâtiment, Nicolas s’est lancé dans une reconversion en boulangerie bio, via ce CAP BOULANGER spécialisé dans les levains. Son projet ? Aménager un fournil chez lui et vendre ses propres produits de boulangerie sur les marchés locaux. On vous invite à découvrir son avis sur Atelier m’alice.
Marie Clidière en savoir plus