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Les partages d’Atelier m’alice

Le blog du boulanger

« Echanges & Partages » telle est la devise d’Atelier m’alice.

Ce blog est une fenêtre ouverte sur le monde de la boulangerie et plus largement de la filière blé-pain. Forts de l’expérience terrain de nos équipes, retrouvez au fil des semaines : les dernières tendances en boulangerie, des témoignages de professionnels, de l’inspiration pour conduire votre activité, et bien-sûr toute l’actualité de notre centre de formation.

 

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Tendances
Le curcuma : un super aliment aux nombreux bienfaits

Le curcuma, aussi surnommé safran des Indes, est un ingrédient de plus en plus présent dans nos cuisines occidentales. Et pour cause, il est idéal pour faire voyager vos clients et donner de la couleur à vos pains ! 

Marie Clidière en savoir plus
wrap
Inspirations
Le wrap

Le wrap : la nouvelle tendance rapide et efficace à découvrir rapidement pour développer votre offre snacking !

Marie Clidière en savoir plus
farines
Tendances
Les farines
Comment obtient-on différents types de farines ? Il s’agit du savoir-faire du meunier : c’est le blutage (ou tamisage). Plus le tamis est fin, plus la farine est « pure » et blanche,
Marie Clidière en savoir plus