Se former au beau, au bon,
et à l’innovant !

Depuis 2012, Atelier m’alice organise des formations près de Nantes, Rennes et Paris en boulangerie, pâtisserie, snacking et vente.

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Se reconvertir et maîtriser
les farines bio et les levains !

Atelier m’alice propose un CAP Boulanger dédié à la reconversion pour maîtriser la panification bio et les levains.

Découvrir le CAP

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Se perfectionner pour
dynamiser son activité !

Atelier m’alice organise des formations collectives ou personnalisées qui font rimer technicité avec convivialité.

Découvrir les formations

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Atelier m'alice, centre de formation en Boulangerie - Pâtisserie

Les formations

Grâce à un programme de formations varié et complet : montez en compétences, renouvelez votre offre, distinguez-vous de la concurrence et répondez aux besoins de vos clients !

Atelier m’alice est certifié Qualiopi. Une prise en charge de vos formations est possible.

Les formateurs

Nos formateurs partenaires sont experts de leurs domaines et souvent primés en tant que Meilleur Ouvrier de France (MOF) ou Champion du Monde. En plus de leurs activités de formateurs, ils sont consultants en boulangerie artisanale ou ont leur propre entreprise. Cette équipe garantit des formations en phase avec la réalité du métier d’artisan boulanger et place l’exigence au cœur de nos préoccupations.

Participer à une formation Atelier m’alice, c’est repartir avec de nouvelles techniques et de nouvelles idées de recettes, applicables dans votre boulangerie-pâtisserie.

Formateurs en boulangerie, viennoiserie et pâtisserie

Olivier Coquelin

Formateur Atelier m’alice

Mathieu Paulmery

Champion de France de
Boulangerie 2021

Franck Fortier

Champion du Monde de
Boulangerie 2024

Matthieu Poidras

Formateur atelier m’alice

Dimitri Bechez

Chef Pâtissier Formateur

Benoît David

Formateur Atelier m’alice

Damien Lécot

Formateur Atelier m’alice

Lucas Beusse

Formateur Atelier m’alice

Nicolas Windel

Formateur Atelier m’alice

Frédéric Kerberenes

Champion de France Boulanger 2013

Yaxiong Wen

Formateur en boulangerie
et Consultant International

Yohan Ferrant

Consultant en Boulangerie
Directeur de la Baking School Barcelona

Maëlig Georgelin

Chef Pâtissier formateur

Mathieu Blandin

Champion du Monde
Pâtissier 2013

Maxime Pionneau

Formateur atelier m’alice

Cyrille Van Der Stuyft

MOF Boulanger 2015

Brian Boclet

Formateur et consultant international

Jimmy Mornet

Formateur et Champion Européen du Sucre 2013

Jacopo Di Novo

Artisan boulanger formateur

Sébastien Chevallier

Meilleur Ouvrier de France
Boulanger 2011

Formateurs en gestion, management, vente,...

Élise Rouanet

Formatrice RH et Management

Cherihen Corduant

Formatrice RH et Management

Aude Le Mat

Formatrice en équicoaching

Graines 2 Sens

Agence de communication

Nadège Houdu

Formatrice RH et Management

Carine Eliot

Formatrice en management

Améliorez

votre technique

Nos formateurs experts en Boulangerie, Pâtisserie ou Snacking vous challengent dans la bonne humeur et la convivialité.

Découvrez

des idées créatives

Repartez avec des recettes applicables dans votre boulangerie qui répondent aux tendances de consommation.

Financez

vos formations

Profitez de notre certification QUALIOPI et bénéficiez de la prise en charge de vos modules de formations.

Développez

votre activité

Améliorez votre productivité et dynamisez votre boutique avec nos stages de perfectionnement dédiés.

Ils ont suivi nos formations :

Atelier m'alice

4.8

Basé sur 33 avis

notez-nous sur

Rodolphe Bouché

05:33 21 Sep 25

Accueil au top. Formation et formateurs au top. Bravo. 💪🏻🔥

Loïc Pichon

10:45 20 Sep 25

joel defives

05:24 18 Sep 25

Merci pour ces diverses formations
superbe ambiance et organisation au top

Carine Eliot

07:45 17 Sep 25

En tant que formatrice, je collabore avec l'atelier m'alice. C'est un bonheur de travailler avec cet organisme. Sérieux et rigueur associé au sourire et la bonne humeur de Marie, c'est facilitant et agréable de travailler avec eux.

Marine Lh

07:06 17 Sep 25

Une formation très instructive, avec une visite du moulin. Nous ne manquerons pas d’en refaire

LE FOURNIL DU CHATEAU

07:04 17 Sep 25

De très bonnes formations, avec de très bons professionnels, le tout dans une bonne ambiance

Baptiste Dupuch

06:31 17 Sep 25

Formation au top (panettone)!
Les équipes des Ateliers M'alice sont bienveillantes, à l'écoute et surtout compétentes!
Je reviendrai.
Baptiste

Marc Raulin

10:02 17 Jul 25

Je viens de terminer cette belle aventure de 5 mois avec Atelier m'Alice. Je recommande à toute personne qui veut plonger dans le monde du pain.

Eglantine A

07:26 23 Jun 25

Une formation (et des formateurs) au top. J'ai vraiment beaucoup appris et dans un contexte très sympathique. Merci beaucoup

14:51 15 Jun 25

Très belle expérience lors de la formation d'initiation "la boulangerie au levain : bonnes pratiques et gammes de pains". Quatre jours intenses qui combinent théorie et beaucoup de pratique, au sein d'une équipe d'Atelier m'alice disponible et très sympathique. Merci Maxime et Marie !

André Mix

11:02 27 Feb 25

Sophie Gicquel

15:27 27 Jun 24

Formation levain et tradition par Fred kerberenes, excellente formation et excellent formateur, autant de sur le plan professionnel qu'humainement.
Un grand merci

Dylan MAURICE GIR

08:34 06 Dec 23

Nicolas Sieller

08:37 20 Nov 23

L'Atelier M'Alice a organisé à notre demande un atelier cohésion d'équipe adapté à notre niveau de connaissance des métiers de la Boulangerie. Nous sortons de là enchantés, ces 2 jours ont réellement fait évoluer notre vision du métier de Boulanger.
Nous avons appris beaucoup de cette formation, le tout dans une ambiance conviviale, c'était vraiment génial !

Christophe GUDIN

09:25 04 Jul 23

Formation instructive et conviviale , bravo !!!

Luc Audureau

09:57 23 Jun 23

Boulangerie Pas à pas

06:54 22 Jun 23

Un véritable plaisir de partager une formation dans un pôle de formation aussi sympa.
Les experts en boulangerie sont au top donc n'hésitez pas 👌
Pains , viennoiseries vous pouvez tout découvrir !

Yves Le Signor

14:28 14 Apr 23

Il semblerait qu'on ne devienne pas champion du monde par hasard…

Via l'atelier m'alice, Mathieu Blandin, CDM de pâtisserie depuis 2013, vient de délivrer une semaine de formation incroyable dans notre boulangerie pâtisserie. Une expérience à disposition des équipes de production, de direction, des conseils avisés, pertinents, une restructuration nécessaire de l'organisation sur des points cruciaux. Beaucoup d'humilité, d'exemplarité de challenges toujours bienveillants. Nous avons vécu ses 4 derniers jours intensément et non sans une certaine émotion à tes côtés. Nous te remercions Mathieu pour le partage de cette formation. Elle a été grandement appréciée. Le Rdv est pris pour l'an prochain. A très bientôt et Merci à l'Atelier m'alice pour l'organisation de la formation !
La team Le Signor

Vincent Maugeais

11:07 03 Feb 23

J'ai moi même fait une formation à l"atelier malice et je vous garantis qu"elle est au top. Les formateurs sont excellents et à l'écoute. Les produits sont de grande qualité et innovant. Bref c'est ce qu'on attend de une formation