Atelier m’alice has been organising training courses near Nantes, Rennes and Paris in baking, pastry, snacking and sales since 2012.
Atelier m’alice offers a CAP French vocational baking qualification in organic bread-making and sourdough.
Atelier m’alice organises group or personalised training courses that combine technical skills with a great atmosphere.
Atelier m’alice, bakery and pastry training centre
Training courses
A varied and fully-featured training programme will help you improve your skills, offer new products, make you stand out from the competition and meet your customers’ needs.
Atelier m’alice is Qualiopi certified. Your training can be funded.
Instructors
Our training partners are experts in their fields and often Meilleur Ouvrier de France (MOF) or World Champion award winners. In addition to their work as instructors, they are consultants in the craft bakery sector or have their own businesses This team guarantees training in line with baking industry best practice and is focused on maintaining high standards.
An Atelier m’alice training course will give you new techniques and new recipe ideas that you can use in your bakery.
Trainers in Bakery, Viennoiserie, and Pastry Arts
Atelier m’alice instructor
Champion of France
Baker 2021
World Bakery Champion 2024
& Atelier m’alice instructor
Atelier m’alice instructor
Atelier m’alice instructor
Pastry Chef trainer
Atelier m’alice Instructor
Atelier m’alice instructor
Atelier m’alice Instructor
Champion of France
Baker 2013
Pastry chef trainer
World Champion
of Pastry 2013
Atelier m’alice instructor
Trainer and 2013 European Sugar Champion
International Consultant and Bakery Trainer
Best Craftman of France (MOF) 2015
Artisan Baker and Trainer
“Meilleur Ouvrier de France”
Baker 2011
International Consultant
and Bakery Trainer
Consultant in Bakery &
Director of Baking School Barcelona
Trainers in Business Management, Leadership, and Sales
Human Resources and Management Trainer
Human Resources and Management Trainer
Equicoaching Trainer
Communication Agency
Human Resources and Management Trainer
Management Trainer
superbe ambiance et organisation au top
Les équipes des Ateliers M'alice sont bienveillantes, à l'écoute et surtout compétentes!
Je reviendrai.
Baptiste
Un grand merci
Nous avons appris beaucoup de cette formation, le tout dans une ambiance conviviale, c'était vraiment génial !
Les experts en boulangerie sont au top donc n'hésitez pas 👌
Pains , viennoiseries vous pouvez tout découvrir !
Via l'atelier m'alice, Mathieu Blandin, CDM de pâtisserie depuis 2013, vient de délivrer une semaine de formation incroyable dans notre boulangerie pâtisserie. Une expérience à disposition des équipes de production, de direction, des conseils avisés, pertinents, une restructuration nécessaire de l'organisation sur des points cruciaux. Beaucoup d'humilité, d'exemplarité de challenges toujours bienveillants. Nous avons vécu ses 4 derniers jours intensément et non sans une certaine émotion à tes côtés. Nous te remercions Mathieu pour le partage de cette formation. Elle a été grandement appréciée. Le Rdv est pris pour l'an prochain. A très bientôt et Merci à l'Atelier m'alice pour l'organisation de la formation !
La team Le Signor
Training agenda
LA BOULANGERIE AUX LEVAINS : initiation et bonnes pratiques – 3 jours
TETE-A-TETE VIENNOISERIE Experts par Mathieu PAULMERY, Champion de France
IV. MANAGEMENT – Gestion des conflits
LEVAINS ET PRE-FERMENTATIONS : + de goût et d’intérêt nutritionnel, par Olivier COQUELIN
The Baker's Blog
