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Recette de la Brioche au Cappuccino

Recette de la Brioche au Cappuccino

 

Pour vous faire oublier le mauvais temps et pour égayer les longues journées d'hiver au coin du feu, nous avons LA solution : la brioche au cappuccino ! Elle se veut la viennoiserie légère et aromatique, indissociable de l’instant café.

Cappuccino et chocolat au lait sont les deux tentations gourmandes de cette recette de brioche ultra moelleuse. Une viennoiserie tout en douceurs… où se répondent les grands accords majeurs du café et du chocolat, nuancés par la mousse de lait du Cappuccino.

 

Recette de la Brioche au Cappuccino :

Ingrédients pour la Brioche

• 1000g de pâte à brioche
• 10g d'eau
• 20g de beurre
• 60g de cappuccino
• 10g de levure
• 120g de chocolat au lait

Préparation pour la recette Brioche au Cappuccino

Prélever la pâte à brioche en fin de pétrissage et mélanger tous les ingrédients (sauf le chocolat) pour obtenir une pâte couleur cappuccino. Ajouter le chocolat. 

Pointage : 30 à 45 minutes, boulage puis mise au froid à 3°C
Pesage : 420g. Bouler et mettre à 3°C pendant 20 à 30 minutes.
Façonnage : Façonner en bâtards bien serrés, et mettre en moules graissés. 
Apprêt : 2h30 à 3h00, à 25°C
Cuisson : Parsemer toute la surface de la brioche de crumble au cacao. Cuire 25 à 30 minutes à 150-160°C. 

 

Recette Brioche au Cappuccino : le petit + :


Après refroidissement, décorer à l'aide d'un pochoir avec du sucre glace :
• 100g de farine
• 60g de poudre de cacao
• 120g de beurre
• 100g de sucre
Au batteur à la feuille, sabler la farine, le sucre et le beurre. 
Ajouter ensuite la poudre de cacao. 
Réserver à 3°C. 

 

A déguster sans modération !

 

Envie de tenter cette Brioche au Cappuccino ? Alors téléchargez la recette : c'est par ici :)

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