Voici le portrait de Gwénola Bosson, ancienne boulangère installée, membre de l’équipe dédiée à l’accompagnement en création, transmission et extension de boulangeries artisanales. 

Après trois années passées à Paris où elle obtient son diplôme de Responsable de vente, Gwénola BOSSON évolue rapidement. D’apprentie à responsable de vente, elle devient rapidement gérante d’une boulangerie. Elle poursuit ensuite son parcours près de Nantes, au sein d’une Boulangerie-Pâtisserie artisanale qu’elle dirige pendant huit ans. Cette expérience complète lui offre une vision globale du fonctionnement d’un commerce de boulangerie.
 

Un nouveau challenge : l’accompagnement en boulangerie artisanale

 
Depuis quatre ans, Gwénola a rejoint l’équipe ACTE, le service d’Accompagnement en Création, Transmission et Extension de boulangerie artisanale.
Gwénola accompagne aujourd’hui les candidats à l’installation sur les étapes clés de l’ouverture de magasin : obligations administratives et bancaires, réglementation du HACCP, organisation interne, merchandising et préparation de gamme. Son parcours riche et polyvalent lui permet de guider les futurs boulangers avec pragmatisme, exigence et une vraie compréhension du terrain.

Portrait professionnel en Gwénola Bosson, souriante, dans un environnement intérieur. Portrait d'une experte de l'accompagnement des boulangers artisans.

 Ce que Gwénola apprécie le plus dans son quotidien, ce sont les relations humaines et la gestion de projets. D’ailleurs, elle considère ces aspects comme essentiels dans l’accompagnement des artisans boulangers.
Pour elle, le merchandising d’un magasin est primordial : une bonne visibilité des produits, un étiquetage clair et une mise en scène attractive contribuent à valoriser le travail des équipes et à séduire les clients. Elle souligne également l’importance de l’éclairage pour mettre en valeur les produits tout au long de la journée. Ainsi, pour Gwénola, la vente en boulangerie ne se résume pas à un simple échange commercial. C’est une véritable transmission de savoir-faire, où le travail d’équipe et la passion de l’artisanat sont toujours mis à l’honneur.

Chez Atelier m’alice, Gwénola propose deux formations complémentaires pour les professionnels de la Boulangerie. La première, « Fondamentaux de la vente en boulangerie artisanale», s’adresse aux équipes et aborde l’accueil client, le rôle de conseiller, la connaissance des produits et la prise de commandes. Enfin, la seconde formation s’intitule « Responsable vente », elle est destinée aux managers et explore l’animation du magasin et de l’équipe, l’organisation du travail, le merchandising, la réglementation et le pilotage de la performance. Ces formations offrent aux participants les clés pour optimiser leur boutique et renforcer leurs compétences en vente et management.

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