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COQUELIN Olivier

Résumé

COQUELIN Olivier
Depuis près de 20 ans, Olivier COQUELIN exerce son métier de boulanger à travers le monde. Cette ouverture internationale lui a permis de se forger une expertise pointue sur les différentes techniques de fabrication et de confection des pains au levain.  Animé par sa curiosité et sa créativité naturelle, Olivier est continuellement poussé vers la recherche et le développement de nouveaux produits, de nouvelles saveurs.
Arrivé en 2012 à l'Atelier m'alice, Olivier Coquelin accompagne désormais les clients dans leur recherche de performance.  Lors d'une formation, le plus important pour Olivier est de comprendre les attentes et les besoins du client afin d'accroitre ses compétences. A chaque étape, il personnalise et centre son intervention sur la technicité du produit, sur la connaissance et la maitrise des techniques de fermentation et du façonnage manuel. Son objectif est de proposer des formations les plus rationnelles possible afin de que les clients puissent aisément la mettre en application en boulangerie.

Compétences

Boulangerie Viennoiserie Levains Snacking Anglais

Formations dispensées

Prochaines sessions

  • 27/04/26 8:00 → 28/04/26 15:00 INTER New MES RACINES ITALIENNES par Jacopo DI NOVO
    BOUSSAY

    Accès aux personnes en situation de handicap : Yes

    Accès handicapé par la porte principale. 


    Personnel d'accueil sensibilisé, merci de signaler votre besoin ou de faire appeler notre référente handicap, Marie, soit à votre arrivée soit en amont de la formation.

    1 place remaining
  • 03/06/26 15:30 → 04/06/26 20:30 INTER MASAS MADRES de France FORTIER - Espana
    Barcelona

    Accès aux personnes en situation de handicap : Yes

    Accès avec rampe PMR

    15 places remaining
  • 17/06/26 9:00 → 19/06/26 17:00 INTER New PANETTONE, VIENNOISERIES ET BRIOCHES 100% LEVAIN par Quentin BERTHONNEAU
    BOUSSAY

    Accès aux personnes en situation de handicap : Yes

    Accès handicapé par la porte principale. 


    Personnel d'accueil sensibilisé, merci de signaler votre besoin ou de faire appeler notre référente handicap, Marie, soit à votre arrivée soit en amont de la formation.

    Waitlist
  • 07/09/26 7:00 → 07/09/26 15:00 INTER BUCHES RATIONNELLES ET GENEREUSES par Mathieu BLANDIN
    BOUSSAY

    Accès aux personnes en situation de handicap : Yes

    Accès handicapé par la porte principale. 


    Personnel d'accueil sensibilisé, merci de signaler votre besoin ou de faire appeler notre référente handicap, Marie, soit à votre arrivée soit en amont de la formation.

    7 places remaining
  • 08/09/26 7:00 → 08/09/26 15:00 INTER BUCHES RATIONNELLES ET GENEREUSES par Mathieu BLANDIN
    BOUSSAY

    Accès aux personnes en situation de handicap : Yes

    Accès handicapé par la porte principale. 


    Personnel d'accueil sensibilisé, merci de signaler votre besoin ou de faire appeler notre référente handicap, Marie, soit à votre arrivée soit en amont de la formation.

    9 places remaining
  • 06/10/26 8:30 → 06/10/26 16:30 INTER PRODUITS FESTIFS
    MOUILLERON LE CAPTIF

    Accès aux personnes en situation de handicap : Yes

    Accès PME

    5 places remaining
  • 15/10/26 9:00 → 16/10/26 17:00 INTER LEVAINS ET PRE-FERMENTATIONS : + de goût et d'intérêt nutritionnel, par Olivier COQUELIN
    ERNEE

    Accès aux personnes en situation de handicap : Yes

    En amont de la formation, veillez à contacter Marie CLIDIERE notre référente handicap afin de vous accueillir, vous accompagner/former ou vous orienter concernant votre souhait de formation. Contact : 06 80 28 76 36 - mclidiere@atelier-malice.fr.

    8 places remaining

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