DI NOVO Jacopo
Résumé
Issu de la boulangerie pâtisserie familiale près du Lac de Garde (Italie), Jacopo est venu se former en boulangerie en France et a cumulé les succès : major de promotion à l'INBP, responsable boulanger pendant 3 ans au Georges V (Paris), mise en place de la gamme Panettone au Cheval Blanc (Paris), chef du Palazzo Portinari Salviati (Florence). Jacopo est devenu l'artiste boulanger pâtissier qu'il souhaitait être.
Avec sa méthode de travail destinée à valoriser l'artisanat, vous découvrirez les recettes de la boulangerie italienne autour du panettone, du pandoro, du maritozzo, de la torta di rose... autant d'inspirations hors des sentiers battus (voire rebattus) de la gastronomie italienne. Venez découvrir sa méthode de gestion du levain (conservation et réhydratation).
Compétences
Prochaines sessions
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29/09/26
8:00
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30/09/26
15:00
INTER
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MES RACINES ITALIENNES par Jacopo DI NOVO
BOUSSAYAccès aux personnes en situation de handicap : Yes
Accès handicapé par la porte principale.
Personnel d'accueil sensibilisé, merci de signaler votre besoin ou de faire appeler notre référente handicap, Marie, soit à votre arrivée soit en amont de la formation.
12 places remaining -
23/02/27
8:00
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24/02/27
15:00
INTER
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MES RACINES ITALIENNES par Jacopo DI NOVO
ITTEVILLEAccès aux personnes en situation de handicap : No
L'accès au fournil de formation se fait par un escalier.
Si vous êtes en situation de handicap, en amont de la formation veillez à contacter Marie CLIDIERE notre référente handicap afin de vous accueillir, vous accompagner/former ou vous orienter.
Contact : 06 80 28 76 36 - mclidiere@atelier-malice.fr
12 places remaining -
16/03/27
8:00
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17/03/27
16:00
INTER
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MES RACINES ITALIENNES par Jacopo DI NOVO
REALMONTAccès aux personnes en situation de handicap : Yes
Si vous pensez être en situation de handicap merci de contacter Marie notre référent handicap en amont de la formation au 06.80.28.76.36 ou à contact@atelier-malice.fr afin de pouvoir vous accueillir, vous accompagner/former ou vous orienter.
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