Management - Les fondamentaux

Formation : Le management de proximité

"Mettre le bien être au cœur du management"

Veuillez choisir une date de formation

LES FONDAMENTAUX DU MANAGEMENT EN BOULANGERIE PÂTISSERIE

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Permettre au(x) participant(s) de disposer des compétences pour :

  • Connaître les enjeux du management en boulangerie pâtisserie
  • Trouver les bons leviers pour manager les équipes de vente et/ou de production en boulangerie pâtisserie
  • Savoir planifier et déléguer pour faire progresser son équipe
  • Réussir à se motiver soi-même pour entraîner son équipe

COMPETENCES DU FORMATEUR

  1. LEVY
  • Formatrice depuis 3 ans
  • 7 ans propriétaire d’un Bistro Boulangerie
  • 5 ans Maître d’apprentissage de Bac Pro Vente en Boulangerie
  • 15 ans cadre commerciale dans l’agro-alimentaire fournisseur de la grande distribution
  • Ecole Supérieure de Commerce ISG

 

PUBLIC

Chef d’entreprise, artisan, conjoint ou salarié, manager de magasin et manager adjoint ou vendeur ou responsable de production d’un commerce de produits alimentaires

CONDITIONS D’ADMISSION

  • Avoir au moins 18 ans
  • Être salarié de l’entreprise

DUREE

2 jours (2x7heures)

CONTENU ET DEROULEMENT

  • L’objectif du manager : Motiver les équipes pour qu’elles avancent en suivant le cap stratégique de l’entreprise
  • Savoir recruter ses collaborateurs : quel profil pour quel poste en boulangerie pâtisserie ?
  • Savoir organiser les plannings pour gagner en efficacité : anticiper les pics d’activité (service du déjeuner, rush du pain le soir)
  • Réussir à déléguer et entraîner
  • Être Légitime pour être écouté

- Les Moyens dont il dispose :

  • Définir des indicateurs de pilotage : panier moyen, Chiffre d’Affaires, taux de casse, assiduité.
  • L’organisation : trouver une organisation qui vous convienne, en fonction de vos compétences : qui fait quoi et quand ?
  • Motiver les équipes : Entrainer tout en tenant compte des profils de vos équipes
  • Savoir former ses collaborateurs : connaissance de l’univers de la boulangerie pâtisserie, maîtrise des techniques de vente en boulangerie pâtisserie
  • Savoir sanctionner pour gagner en légitimité
  • Réussir à gérer les tensions morales en période de crise sanitaire

- Réussir à s’auto-motiver et à communiquer :

  • Apprendre à se connaître soi-même.
  • Trouver se propres motivations (son entreprise, ses clients, ses produits de boulangerie pâtisserie) pour garder une attitude positive

- Gérer sa communication :

  • Savoir quand et comment faire passer ses messages positifs ou négatifs
  • Faire passer un objectif : nouveau produit, volume saisonnier

METHODES PEDAGOGIQUES

- Échanger avec les participants / stagiaires :

  • Faire exprimer au stagiaire sa vision et sa connaissance du management en boulangerie pâtisserie via un questionnaire.
  • Demander au stagiaire d’identifier des points clés de son activité de manager et sa vision du son métier via un quizz avant et après la formation.
  • Mise en application individualisée des techniques de recrutement et management en boulangerie pâtisserie adaptées aux personnalités des stagiaires.

- Présentation et remise d’une fiche synthétique avec :

  • Les bases du recrutement et l’organisation d’une journée type en Boulangerie Pâtisserie ainsi que le rappel des différentes phases de la vente en commerce Alimentaire
  • Accompagnement et Post-formation : 2 à 4 semaines après la formation, nouvelle prise de contact avec les stagiaires pour connaître les impacts de la formation dans leur quotidien et pour l’entreprise.