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Formation Courte Boulangerie avec Consultant en Boulangerie
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Formation Boulangerie : Levains & tradition

« L’art est le fruit de la créativité des gens libres » - John Fitzgerald Kennedy

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Formation Courte Boulangerie : des pains au levain pour retrouver les saveurs d'antan

Avec ces 3 jours de formation, partez à la découverte de la fabrication de pains au levain originaux et diversifiés pour mettre en avant votre savoir-faire boulanger dans votre boulangerie. Le levain est une pâte composée de farine de blé et/ou de seigle, d’eau éventuellement additionnée de sel et soumise à une fermentation naturelle acidifiante, dont la fonction est d’assurer la levée de la pâte. Il donne généralement un pain plus digeste, des arômes plus développés, un goût plus typé et une conservation maximale.

Des recettes traditionnelles, issues de nos experts consultants boulangerie

Cet atelier de fabrication de pains aux levains et de baguettes de Tradition est issue des meilleures recettes de nos experts en boulangerie : Pain pied de vigne sur levain de seigle, tradition sur levain liquide en pointage bac, pain du grand nord, pain à l’épeautre sur levain dur en pointage bac… avec ces 3 journées de formation, vous ferez le plein d’arômes pour dynamiser votre boutique et offrir à vos clients des produits aux arômes développés, grâce au travail de farines et de céréales diversifiés.

La qualité de notre formation courte en boulangerie

Les  produits réalisés lors de cet atelier de formation sont pour la plupart réalisés à partir de farines de meule issues de la Minoterie Suire, notre partenaire pour les farines biologiques et les farines de meule. Une farine de meule est une farine non raffinée obtenue en écrasant le blé entre deux meules de pierre, généralement en silex. Cette mouture préserve les composant essentiels du grain de blé, rend la farine plus digeste et lui conserve tous les bienfaits nutritionnels et énergétiques (fibres, glucides lents, vitamines B, calcium, magnésium, phosphore, fer…)

Découvrez l'équipe de formateurs

Cette année, 16 formateurs sont à l’écoute de vos besoins pour vous offrir des formations et des ateliers adaptés...

Découvrez notre équipe de formateurs spécialisés dans la formation courte en boulangerie et pâtisserie !

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