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Galettes et produits festifs - Boussay

Formation : Galettes et produits festifs

"Ce qui est facile n'a pas de saveur" - Nicolas Hulot

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J'aime la galette, savez-vous comment ?

Incontournable au moment des rois, la galette feuilletée n’y a pas toujours été cantonnée et a longtemps été un gâteau courant à Paris. Alors, à la crème, à la frangipane ou aux fruits, on aurait tort de s’en priver. En petite galette individuelle, elle permet de s’affranchir de la saison de la fève !
La recette de la galette feuilletée repose toute entière sur une pâte feuilletée à base de farine CRC et de beurre frais, garnie à la crème d’amande. On retrouve la signature propre à chaque boulanger dans la nuance du dorage de son feuilleté, du plus blond au plus roux.

Les produits festifs, rois des fêtes !

Attendus de tous les clients au moment des fêtes, les pains festifs sont des incontournables de la boulangerie-pâtisserie. Cet atelier de formation en Ile de France d’une journée vous permettra de créer une gamme de produits festifs diversifiés, pour élargir la vitrine pour les fêtes de fin d’année. Pains, bâtonnets apéritifs, brioches… les produits et les formes sont multiples pour égayer les tables au moment de Noël ! Découvrez les trucs et astuces de nos experts formateurs et les associations de produits à mettre en œuvre pour faire de vos produits de boulangerie des incontournables.

Découvrez l'équipe de formateurs

Cette année, 16 formateurs sont à l’écoute de vos besoins pour vous offrir des formations et des ateliers adaptés...

Découvrez notre équipe de formateurs spécialisés dans la formation courte en boulangerie et pâtisserie !

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