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Entremets - Paris

Formation : entremets

 « Des recettes gourmandes et généreuses, qui s’adaptent à toutes vos inspirations pour varier les plaisirs  »

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Les entremets de Mathieu Blandin

Mathieu Blandin, Champion du Monde de pâtisserie, revient pour une seconde formation au sein d’atelier m’alice pour vous faire découvrir de nouvelles recettes d’entremets. 
L’objectif de cette journée de formation est de vous faire maîtriser un socle de connaissances en pâtisserie afin d’être capable de jouer la carte de la différenciation et de l’effet de gamme dans votre boulangerie – pâtisserie, en multipliant les recettes qui rivalisent d’originalité mais également en assurant une régularité dans les goûts et les saveurs.

Une production rationalisée

Durant nos formations au centre atelier m’alice, nous utilisons la pédagogie active pour une mise en situation réelle et adaptée au secteur de la boulangerie pâtisserie. Mathieu Blandin, consultant pâtisserie pour cette journée de formation, vous aidera à rationaliser votre production quotidienne, à présenter des produits différenciant de ceux de votre concurrence et à varier les goût pour proposer, à vos clients, des pâtisseries qualitatives et originales en goût, en couleur et en forme.

Les entremets de Mathieu Blandin

Cette journée de formation – démonstration avec Mathieu Blandin, consultant en pâtisserie, sera centrée sur 4 produits : l'entremet citron-noisette, l'entremet mangue-vanille, l'entremet abricot-amande, l'entremet chocolat-caramel, mais également sur une multitude d’astuces autours des recettes du Champion du Monde de Pâtisserie, durant toutes les étapes de fabrication des produits. Découvrez et apprenez à maîtriser l’ensemble des gestes et techniques de notre chef consultant en pâtisserie.

Découvrez l'équipe de formateurs

Cette année, 16 formateurs sont à l’écoute de vos besoins pour vous offrir des formations et des ateliers adaptés...

Découvrez notre équipe de formateurs spécialisés dans la formation courte en boulangerie et pâtisserie !

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