Fréderic Kerberenes - Formateur Atelier M'Alice

Parti de Brest à 15 ans dans les rangs des Compagnons du Devoir, arrivé chez Girardeau en 2010 après un détour par Montréal, Frédéric a su faire de son tour de France une source d'inspiration.

Tours, Lyon, Bruxelles, Nantes, Paris, Marseille,... à chaque destination sa « maison », à chaque maison ses spécialités : des expériences bigarrées qui ont façonné une patte unique.
On lui doit déjà la « 1895 » - une fameuse recette de baguette élaborée à partir d'un mélange original de farines de sa composition. Et pour cet amoureux du pain et des techniques de fermentation, le tour des secrets de boulangers ne fait que commencer...