Fréderic Kerberenes - Formateur atelier m'alice

Parti de Brest à 15 ans dans les rangs des Compagnons du Devoir, arrivé chez Girardeau en 2010 après un détour par Montréal, Frédéric a su faire de son tour de France une source d'inspiration.

Tours, Lyon, Bruxelles, Nantes, Paris, Marseille,... à chaque destination sa « maison », à chaque maison ses spécialités : des expériences bigarrées qui ont façonné une patte unique.
On lui doit déjà la « 1895 » - une fameuse recette de baguette élaborée à partir d'un mélange original de farines de sa composition. Et pour cet amoureux du pain et des techniques de fermentation, le tour des secrets de boulangers ne fait que commencer...

Formations animées par Frédéric :
Levains et Tradition - Boussay (44) - Février 2021
Pains Bio - Itteville (91) - Avril 2021
Levains et Tradition - Ernée (53) - Juillet 2021