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Tartine

La tartine

Inspiration : 

La tartine est historiquement une tranche de pain tartiné de quelque chose de sucré. Depuis plusieurs années, cette simplicité est revisitée avec des ingrédients salés à déguster au déjeuner rapidement ou un soir quand on ne veux pas faire de cuisine.  

Ce mois-ci, nous vous proposons deux recettes autour de ce grand classique ...

 

La tartine St Gilles 

Ingrédients : 

  • Beurre spécifique  : 10g
    • beurre doux : 500g
    • Moutarde : 45g
    • Sel : 8g
    • Poivre : 2g
  • Tranche de pain de la veille (campagne, meule ou alouette) : 60 -70g

 

Dressage : 

  • Tartine grillée : 70g - faire griller la tartine 4 minutes à 240°C au four ventilé 
  • Boursin 20g
  • Sardines à l'huile : 40g - couper les sardines en deux dans le sens de la longueur
  • Laitue : 10g
  • Echalotte : 5 à 10g
  • Citron pelé vif : 5g

 

La tartine St Gilles 

Ingrédients : 

  • Beurre spécifique  : 10g
    • beurre doux : 500g
    • Moutarde : 45g
    • Sel : 8g
    • Poivre : 2g
  • Tranche de pain de la veille (campagne, meule ou alouette) : 60 -70g

 

Dressage : 

  • Tartine grillée : 70g - faire griller la tartine 4 minutes à 240°C au four ventilé 
  • Tranche de magret de canard fumé : 35g
  • Rocamadour : 70g
  • Oignons blancs au vinaigre : 20g
  • Pissenlit ou mâche : 10g

 

Retrouvez la recette par ici 

 

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