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La quinzaine de l'éclair

La quinzaine de l'éclair

 

C'est la quinzaine de l'éclair partout en France du 24 février au 11 mars 2018. Savez-vous que ces pâtisseries portent ce nom du fait qu'on les mange rapidement, à la vitesse de l'éclair ? 

 
L'éclair a été créé en 1830 par Antonin Carême, et s'appelait à la base "Petite Duchesse". A l'origine fourré de chocolat, de café ou de vanille, il se décline aujourd'hui sous de multiples parfums pour devenir une pâtisserie d'exception, fierté de tous les boulangers-pâtissiers.

Les variantes de goût sont infinies et la maîtrise de cette pâtisserie est un art que Mathieu Blandin, Champion du monde de pâtisserie, était venu enseigné il y a quelques mois dans notre atelier pour une formation spéciale sur ce grand classique de la pâtisserie.

Cette quinzaine de l'éclair est l'occasion parfaite pour nous de revenir sur le stage animé par Mathieu Blandin ;)

 

 

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