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Détail formateur
Prénom
Olivier
Nom
Coquelin
Description

Dans cette équipe soudée autour de la noblesse du métier, il exprime son talent et son goût de l'innovation en réinterprétant des recettes inspirées de ses multiples expériences.

30 ans et des saveurs du monde entier dans ses bagages. Suisse, Corse, Canada, Norvège (où il rencontre Fabrice Guéry, qu'il rejoindra plus tard à la Minoterie Girardeau)... la curiosité de ce créatif de la boulangerie est insatiable. Dans cette équipe soudée autour de la noblesse du métier, il exprime son talent et son goût de l'innovation en réinterprétant des recettes inspirées de ses multiples expériences.
Avec lui, l'audace est toujours au rendez-vous, comme ce pain norvégien réinventé pour une boulangerie nantaise... qui rencontre un succès inattendu. Il garde un souvenir particulièrement réjouissant de Montréal, chez Première Moisson, la plus grosse boulangerie artisanale de la ville avec 18 magasins et une trentaine de pains différents.
Pour ce grand voyageur, la Focaccia est l'Italie à votre table à n'importe quel moment de la journée... ».

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