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Détail formateur
Prénom
Fabrice
Nom
Guery
Description

Responsable Recherche et Développement et Compagnon du Devoir, Fabrice met tout en œuvre pour satisfaire vos attentes en termes de formations à la carte.

Fabrice est la tête chercheuse de la créativité de la Minoterie Girardeau : il imagine et développe les recettes qui feront les succès de demain en boulangerie. Pour nourrir sa passion du bon pain, il choisit d'entamer son tour de France à Marseille où il pose ses valises dans le quartier arménien.
Il restera marqué par les saveurs du sud à base de Fougasses et de pain blanc. À Strasbourg, où il façonne ses premiers Kouglof et Bretzel, il retourne à l'école pour faire partager ses connaissances aux jeunes apprentis... en cumulant le travail de boulanger le matin de bonne heure et l'école de meunerie l'après-midi. Mais ce gourmand de travail n'oublie jamais de savourer les petits plaisirs de la vie.
Dans ses bagages gustatifs, il garde une petite pépite : le Soda bread, un pain irlandais à base de farine complète, de petit lait et de son de blé.

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